"Un Verano con Menú Francés"

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07/01/2016

En 2016 los sabores de París y la Costa Azul desembarcaron en el Este con la apertura de tres restaurantes de cocina francesa: Bagatelle Beach Club, Les Batignolles y Juana V; y la consolidación en mercados y tiendas de queso de cabra de Isabelle Bardouillet en San Carlos. Bagatelle Beach. Con la misma decoración que su restaurante de playa en Saint Tropez, el grupo de Bagatelle -que también posee sucursales en St. Barths, Miami, Nueva York, Dubai, San Pablo y Los Ángeles, por mencionar algunas- busca acercar el espíritu de fiesta del balneario más exclusivo de la Costa Azul al parador del hotel Mantra. Su chef, Gastón Dabove, argentino pero que vive hace más de 20 años en Europa, explicó que Bagatelle Beach es un restaurante para pasar el día en la playa rodeado de buena música y con una propuesta gastronómica pensada para grupos, con variedad de platos de inspiración francesa para compartir."El espíritu lo contagia el personal de sala, que vino casi todo de Saint Tropez, y que regresará en marzo a Francia para comenzar el verano allí. Ellos son relajados, se disfrazan para festejar el cumpleaños de los clientes, y los animan", explicó Dabove a galería.Desde la cocina se proponen platos mediterráneos, y una amplia carta de tragos, junto a vinos y espumantes principalmente franceses, argentinos y chilenos. Del menú llaman la atención el tartare de atún con palta, cebolla roja, jugo de lima y sal; el cebiche de corvina local; el carpaccio de lomo, los chipirones con ajo, perejil y jengibre, y los clásicos vegetales crudos con salsas al estilo de Saint Tropez. El chef también ofrece para los clientes más conservadores carnes, pesca fresca, y las tradicionales papas fritas a la trufa francesas. Bagatelle Beach, parador del hotel Mantra (Ruta 10 parada 48, Manantiales, tel. 4277 1000). Abierto todos los días desde el mediodía. Precio promedio por persona: 55 dólares. Aceptan todas las tarjetas de crédito.

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